La producción de trufa negra podría verse afectada por las alteraciones provocadas por el cambio climático, según ha detallado una investigación realizada por el Centro Superior de Investigaciones Científicas, donde se asegura que la subida de las temperaturas y la mayor frecuencia de las sequías afectará a la producción de esta joya de la gastronomía, presente en la zona de Bacares y Los Vélez.
“La producción trufa está asociada a condiciones húmedas y frías durante el verano previo a su cosecha. En este estudio hemos analizado las cosechas entre 1970 y 2006 en Aragón, en la región francesa de Périgord y en la italiana de Piemonte‐Umbría y los datos muestran un declive de la producción de trufa pese al aumento de las plantaciones truferas desde el inicio de los años 70”, explica el investigador del CSIC Jesús Julio Camarero, del Instituto Pirenaico de Ecología.
La cosecha de trufa española es la más sensible a los efectos de las precipitaciones estivales. La sequía podría también influir de manera indirecta sobre la producción de trufa, ya que afecta al crecimiento de los árboles como la encina, en cuyas micorrizas se desarrollan las trufas mediante una relación simbiótica.
“Las previsiones que ofrecen los modelos climáticos empleados en el estudio indican que el declive de producción de trufa en la cuenca mediterránea puede acentuarse durante el siglo XXI debido al aumento de las temperaturas y de la evapotranspiración”, añade el investigador del CSIC. Por el contrario, dicho calentamiento podría favorecer la producción en Europa Central de otras especies de trufa como la trufa de verano (Tuber aestivum).
Este estudio de carácter internacional ha analizado la producción de trufa en las regiones mediterráneas de España, Italia y Francia, y ha sido publicado en la revsita Nature Climate Change.
