La cultura del agua en la provincia de Almería destaca sobre manera: pocos recursos hídricos y una enorme demanda desembocaron en el diseño y construcción de una serie de infraestructuras hidráulicas capaces de dar respuesta a las necesidades de toda una comarca.
Eso mismo ocurrió con los usos que se le daba a cada paso de agua, como son los molinos, empleados en otros tiempos para la producción de harina, principalmente, y también para otros usos mucho más dispares como la producción de lana.
En un completo estudio, la revista hace un censo de los molinos que todavía quedan en pie, comenta sus usos, su ubicación, incluso su estado de conservación.
Junto a este tema central, Al Cantillo recoge la actualidad de los últimos meses, como la nueva corporación, un recorrido por los últimas citas festivas. Del mismo modo mira al futuro, y lo hace con un análisis de las perspectivas que abre la Vía Verde de Serón y todo el turismo activo que queda asociado a esta instalación.
