La nutrición moderna debe ir más allá de qué alimentos comemos y prestar atención también a los hábitos y al entorno en el que vivimos. Esta es una de las ideas defendidas por el doctor en Nutrición Humana, Guillermo Rodríguez Navarrete, conocido en redes sociales como Nutrillermo, durante una nueva Jornada de Nutrición Moderna celebrada en la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM).
El encuentro, organizado por la UCAM en colaboración con NutriAcademy, se ha celebrado en el Templo del Monasterio de Los Jerónimos y ha reunido a estudiantes, profesores y público general con el objetivo de acercar el conocimiento sobre nutrición a la vida cotidiana y favorecer su aplicación práctica.
Rodríguez Navarrete, que cuenta con una comunidad de más de tres millones de seguidores en diferentes plataformas sociales, ha planteado durante su intervención una visión de la nutrición que combina evidencia científica, biología evolutiva y estilo de vida para analizar cómo los hábitos y el entorno pueden influir en la salud.
El reto de convertir el conocimiento sobre nutrición en hábitos
Uno de los principales asuntos abordados durante la jornada ha sido la dificultad de conseguir que el conocimiento científico se traduzca realmente en cambios de comportamiento.
“El conocimiento no significa nada si no lo aplicas”, ha señalado Rodríguez Navarrete, que ha defendido que la comunicación sobre salud no consiste únicamente en disponer de información adecuada y actualizada. También es necesario que las personas comprendan esa información y puedan incorporarla a su vida cotidiana.
Este planteamiento sitúa los hábitos en el centro de la prevención y plantea uno de los grandes retos de la educación nutricional: conseguir que las recomendaciones no se queden únicamente en el conocimiento teórico, sino que se conviertan en comportamientos mantenidos en el tiempo.
La nutrición también depende de los hábitos y del entorno
El especialista ha defendido la necesidad de prestar una mayor atención a la prevención y a los factores relacionados con el estilo de vida que pueden modificarse.
Para explicar esta idea, ha recurrido al concepto de “habitología”, con el que propone poner el foco no solo en el tratamiento de las enfermedades, sino también en la capacidad de gestionar los hábitos y el entorno. “Formamos médicos y nutricionistas, pero no tenemos ‘habitólogos’ ni ‘entornólogos’. ¿Quién nos enseña a corregir el entorno?”, ha planteado durante su intervención.
Desde esta perspectiva, la alimentación no puede analizarse de manera aislada. El especialista ha relacionado los hábitos alimentarios con otros elementos del estilo de vida, como el descanso, la actividad física y las características del entorno en el que desarrolla su vida cada persona.
Durante la jornada también ha llamado la atención sobre comportamientos presentes en la sociedad actual, como el consumo elevado de azúcar refinado y productos ultraprocesados o la exposición nocturna a la luz artificial.
Los antojos y la toma de decisiones también forman parte de los hábitos alimentarios
Otro de los aspectos abordados por Guillermo Rodríguez Navarrete ha sido la forma en la que las personas toman decisiones relacionadas con la alimentación y los mecanismos que intervienen en los antojos.
Para explicar este comportamiento, ha utilizado lo que denomina la “regla de los cinco segundos”, una propuesta con la que invita a reflexionar sobre la brevedad del placer asociado a determinados alimentos y sobre la posibilidad de interrumpir una conducta antes de que se convierta en automática.
“Nadie enferma por la primera cucharada, sino por las que vienen después”, ha ejemplificado. La reflexión conecta con una de las ideas centrales de su intervención: modificar un hábito requiere ser consciente de las decisiones que se toman y convertir el conocimiento en acciones concretas.
Pensamiento crítico para interpretar la evidencia científica
La jornada también ha permitido a los estudiantes de Nutrición de la UCAM plantear preguntas al especialista sobre la evolución del conocimiento científico y la necesidad de revisar las recomendaciones cuando aparecen nuevas evidencias.
Rodríguez Navarrete ha animado a los futuros profesionales a mantener una actitud crítica ante la literatura científica y a reforzar su formación en fisiología y bioquímica.
El objetivo, según ha planteado, es disponer de herramientas suficientes para valorar adecuadamente la información disponible y modificar los propios planteamientos conforme avanza la investigación. Esta capacidad resulta especialmente relevante en un ámbito como la nutrición, en el que los conocimientos evolucionan y en el que la población recibe diariamente una gran cantidad de información a través de diferentes canales.
La aplicación del conocimiento es clave para cambiar los hábitos
Junto a la formación científica y al pensamiento crítico, el especialista ha insistido en que el conocimiento debe terminar convirtiéndose en acciones concretas y sostenidas en el tiempo. “La repetición es la madre de cualquier habilidad. La acción es lo que materializa que todo el conocimiento se transforme en beneficios, en años de vida y en vida en los años”, ha señalado.
De esta forma, la Jornada de Nutrición Moderna de la UCAM ha planteado una visión de la nutrición que conecta el conocimiento científico con la vida cotidiana y pone el foco en la capacidad de las personas para trasladar las recomendaciones a sus propios hábitos.
Cerca de 90 estudiantes reciben la certificación de NutriAcademy
La programación celebrada en el Templo del Monasterio de Los Jerónimos, sede central de la UCAM, comenzó por la mañana con el acto de entrega de diplomas a cerca de 90 estudiantes que han obtenido la certificación de NutriAcademy, avalada por la Universidad Católica San Antonio de Murcia.
La entrega ha puesto de relieve la colaboración entre NutriAcademy y la UCAM, que conecta la formación especializada en nutrición con el ámbito universitario. Esta colaboración permite complementar la formación de los participantes y acercar al entorno académico nuevas perspectivas y contenidos relacionados con la evolución del conocimiento y la práctica profesional en el ámbito de la nutrición.
