Una investigación desarrollada en la Universidad de Almería (UAL) ha demostrado que es posible reducir el amargor del zumo de naranja ecológico mediante una tecnología más eficiente y sostenible que los sistemas industriales convencionales. El trabajo ha sido reconocido en los Premios Ingeniería Química Avelino Corma 2026.
El trabajo, titulado ‘Desamargado del zumo de naranja ecológico utilizando el reactor flujo de vórtices en lecho expandido’, propone una solución innovadora para el sector agroalimentario basada en el uso de un reactor patentado por el grupo de investigación BIO-173 de la UAL.
Gracias a esta tecnología, el proceso permite tratar directamente el zumo con pulpa, una de sus principales ventajas frente a los sistemas industriales actuales.
La tecnología desarrollada en la UAL mejora el procesado del zumo ecológico
La investigación utiliza zumo procedente de Cítricos del Andarax SAT y plantea una alternativa alineada con las nuevas demandas del consumidor, cada vez más orientadas hacia productos menos procesados y métodos de producción sostenibles.
La principal innovación reside en el uso de un reactor de flujo de vórtices en lecho expandido, desarrollado y patentado por investigadores de la Universidad de Almería.
Su aplicación permite simplificar el proceso industrial y reducir etapas de producción, mejorando la eficiencia del tratamiento del zumo.
Menor consumo de agua y reducción de costes energéticos
El estudio demuestra que esta tecnología puede disminuir de forma directa el consumo de agua y los costes energéticos asociados al procesado del zumo.
Esto supone una mejora relevante para la industria agroalimentaria, al facilitar una producción más sostenible y alineada con los principios de la bioeconomía y la economía circular.
La propuesta responde además a la creciente presión del mercado para adoptar prácticas más respetuosas con el medio ambiente sin renunciar a la calidad del producto final.
El trabajo ha sido premiado como mejor TFM en Química Verde
La investigación ha sido desarrollada por Liliana Pérez León, egresada del Máster en Ingeniería Química de la Escuela Superior de Ingeniería de la UAL. Por este trabajo ha recibido el premio al mejor Trabajo Fin de Máster en la categoría de Química Verde en los Premios Ingeniería Química Avelino Corma 2026, celebrados el pasado 18 de abril en el IQS de Barcelona.
La relevancia del reconocimiento se refuerza por la competitividad del certamen, que en esta tercera edición reunió a 19 universidades y más de 50 trabajos procedentes de toda España.
Durante la ceremonia estuvo presente el científico Avelino Corma, quien destacó que los proyectos premiados han abordado líneas prioritarias de investigación como salud, energía, alimentación y gestión del agua.
