Una de las claves para prolongar la vida de frutas y hortalizas y evitar su desperdicio reside en el envase. En el mercado hay algunos que no solamente valen para presentar los productos en los lineales de los supermercados, sino que también aportan una serie de propiedades para mantenerlos frescos durante más tiempo. Son los conocidos como envases activos y la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) ha desarrollado unos con papel y cartón.
El catedrático de Tecnología de los Alimentos de la UPCT, Antonio López, presentó estos envases activos durante su intervención en el Foro Biotech de la feria Fruit Attraction, celebrada la pasada semana en Madrid.
Envasado activo para reducir el desperdicio de alimentos
López resalta la importancia de reducir el desperdicio de frutas y hortalizas, que alcanzan entre el 35 y el 45% del desperdicio alimentario”. Además recalca que su vertido a la basura tiene lugar “sobre todo en la distribución y venta, y en los hogares“.
Los sistemas de envasado activo desarrollados por el grupo en Ingeniería del Frío y la Seguridad Alimentaria han sido patentados por la Universidad Politécnica de Cartagena, y se ha licenciado su explotación a las empresas SAECO (de fabricación de cajas de cartón) y a Bio-iPack (que fabrica las láminas activas de papel, que se usan como fondos de caja). Precisamente, este año, se han presentado estas tecnologías de envasado activo en Fruit Attraction, a través de un stand con la participación de la UPCT y de Bio-iPack.
