El ciclo ‘Entre Cocineros’, organizado por el Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia, ha continuado este lunes con su sexto taller de la mano del chef gallego Xosé Cannas. Como es habitual el ciclo ha tenido lugar en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia (CCT), donde continuará por la tarde con la ponencia abierta al público del cocinero estrella Michelín y 2 soles Repsol.
Los asistentes han podido disfrutar de la presentación de los alimentos por parte del cocinero, además de profundizar un poco más acerca de los productos gallegos y sus modernas técnicas de cocina. Xosé Cannas ha comentado a los asistentes cómo es el día a día en su restaurante, además de presentar productos poco conocidos para muchos, pero que representan su gastronomía como el queso Sara y Lara.
Los platos ofrecidos por el chef ofrecían mucha variedad de productos, además de varias salsas creadas por el cocinero de Vigo. A los asistentes les ha enseñado a preparar tres platos principales como han sido: ‘berenjena, eucalipto, crumble de castaña y queso Sara y Lara’; ‘jurel con yuzu y jalapeños’, o ‘mollejas de lechón, hoisin y grelo sishimi’. Además, han podido realizar y degustar el postre estrella del chef, ‘life on mars’, compuesto por merengue, flan de limón, toffee o crema de bombón entre otros muchos elementos.
Por segunda vez, los alumnos del título no han sido los únicos que han compartido fogones junto al cocinero Xosé Cannas, sino que en la jornada también han asistido periodistas y blogueros gastronómicos de la Región como: Joaquín Reyes de la ‘Revista Gastrónomo’, Laura Muñoz del blog ‘Muchasrecetas’ o Lola Homar del blog ‘Lola en la cocina’. Todos ellos han disfrutado de la compañía de los cocineros profesionales que han compartido sus conocimientos con los alumnos.
