El doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante (UA), Josep Bernabeu Mestre, ha sido distinguido con el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026, uno de los reconocimientos más prestigiosos de la gastronomía española.
La Real Academia de Gastronomía (RAG) ha premiado una trayectoria dedicada al estudio de la alimentación, la nutrición y la gastronomía desde una perspectiva histórica, científica y social. Esta categoría reconoce las aportaciones profesionales relacionadas con la investigación científica y tecnológica, la innovación alimentaria, la recuperación del patrimonio gastronómico y el desarrollo de nuevos productos o técnicas de producción.
La Real Academia de Gastronomía reconoce una trayectoria dedicada al patrimonio gastronómico
El jurado ha destacado especialmente la contribución de Bernabeu Mestre a la recuperación y puesta en valor del patrimonio gastronómico, así como su capacidad para consolidar una línea de investigación que hoy resulta estratégica para comprender la gastronomía desde un enfoque interdisciplinar.
Director académico de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico y miembro fundador del Grupo de Gastronomía Científica, el investigador ha impulsado durante décadas estudios sobre la relación entre gastronomía, salud pública, cultura y sostenibilidad.
«Es el reconocimiento a toda una trayectoria dedicada a defender que la gastronomía es una herramienta para comprender nuestra historia, cuidar nuestra salud y preservar nuestro patrimonio cultural», ha apuntado el jurado.
Un jurado formado por referentes de la gastronomía española
El jurado ha estado presidido por Rosaura Leis, presidenta de la Fundación Española de la Nutrición, y ha contado con la participación de Toni Massanés, director de la Fundación Alícia, además de los académicos y expertos Gregorio Varela, Rafael Moreno, Almudena Villegas, Beatriz Jacoste y Begoña Lluch, junto a Luis Suárez de Lezo y Miguel Loya, presidente y secretario general de la Real Academia de Gastronomía, respectivamente.
Qué son los Premios Nacionales de Gastronomía
Los Premios Nacionales de Gastronomía distinguen desde 1974 la excelencia y la contribución de profesionales que impulsan la gastronomía española desde ámbitos tan diversos como la cocina, la sala, la investigación, la innovación o la comunicación.
La entrega de los galardones de 2026 tendrá lugar el próximo 9 de noviembre en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo, dentro de una nueva etapa en la que los premios recorren diferentes ciudades españolas para poner en valor la diversidad gastronómica del país.
Una trayectoria dedicada a la historia de la alimentación y la nutrición
Doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia en la Universidad de Alicante, Josep Bernabeu Mestre dirige desde 2017 la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico.
Actualmente imparte docencia en los grados de Gastronomía y Medicina, además de participar en el máster interuniversitario de Salud Pública. Su investigación se ha centrado en la historia contemporánea de España y Europa, especialmente en la historia de la salud pública, la nutrición comunitaria y el papel de las tradiciones culinarias en la construcción de una alimentación saludable y sostenible.
Publicaciones y reconocimientos recientes
Entre sus publicaciones más relevantes relacionadas con la gastronomía destacan la coordinación del ensayo biográfico Caminar, ver, saborear y contar. El compromiso de Antonio González Pomata (1926-1996) con las comarcas y la gastronomía de Alicante (2025), así como las monografías Alimentación, gastronomía y nutrición en el camino de la sostenibilidad. Historia de una convergencia (2021).
Además, es coautor de numerosos artículos científicos publicados en revistas internacionales de referencia como International Journal of Gastronomy and Food Science, Foods e International Journal of Environmental Research and Public Health.
También ha sido reconocido con el XXIX Premio Nacional de Edición Universitaria de España 2026, en la categoría de Mejor Monografía en Ciencias de la Salud, por la obra Pandemias (2025), de la que es coeditor.
