Un estudio con participación del IATA-CSIC descubre un mecanismo genético infrecuente por el que Saccharomyces uvarum actúa en este proceso Por primera vez se muestra la ‘convergencia evolutiva’ en dos especies distintas de levaduras que les permite adaptarse a un proceso dirigido por el ser humano Un grupo de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de … Sigue leyendo Observan por primera vez una misma adaptación genética en dos levaduras usadas en la fermentación del vino